Як же визначити готовність копченого м’яса? Найпростіше з його кольором. Поверхня продукту повинна мати золотисту або коричневу скоринку, бути сухою, злегка блискучою, пружною по консистенції. коптити м’ясо до темного кольору не варто, так як при цьому м’ясо стає гірким.