Як тільки стане помітно, що піна зникла з поверхні розсолу, а сам розсіл вже не піднімається, і став світлішим, то це говорить про те, що капуста готова. Ще одним показником того, що капуста вже приготувалося, служить її смак. готова капуста повинна мати кислувато-солоний і при цьому освіжаючий смак.