Італійці використовують для приготування різотто велику сковороду з товстим дном і високими бортиками. Таке дно є гарантією того, що рис приготується рівномірно. А більша поверхня буде сприяти швидкому випаровуванню рідини. Для помішування страви краще всього використовувати лопатку з діркою в центрі.