п.). Найбільш придатні солодкі сорти (наприклад, Коричне, Боровинка). Сорту Антонівка і Аніс швидко розварюються і вимагають багато цукру (1,3 кг на 1 кг плодів). Плоди вимити, очистити від шкірки, видалити серцевину з насінням, розрізати на часточки (товщиною 2 см).