Тривалий період випічки при невисокій температурі сприяє розпливання заготовок. Вологість в пекарної камері. Підвищена вологість пекарної камери в початковий період випічки сприяє розпливання заготовок печива з пісочного тіста з високим вмістом цукру і розтріскування їх поверхні.