Наприклад, в 100 грамах сухий гречки міститься 72 грама вуглеводів. Тобто, при вживанні гречаної каші, приготовленої з 100 грамів сухої гречки, Ми отримаємо 72 грами вуглеводів. Вуглеводи в організмі людини розщеплюються ферментами до глюкози, яка всмоктується в кров в кишечнику. ГІ гречки дорівнює 45.