булгур – це не якась спеціальна злакова культура, а всього лише спосіб обробки пшениці. Зерна пшениці з лушпинням обробляють паром, висушують і подрібнюють. На відміну від інших круп з пшениці, корисні властивості булгура виходить розкрити при будь-якому способі приготування.