Для отримання безалкогольного квасу використовують будь-який рослинний продукт, що заливається водою. Наприклад, щоб отримати його з редьки, її натирають на терці і заливають водою, залишають їх там, де тепло, на три дні, потім проціджують і ставлять в холодильник.