Ідеально, якщо листя білуваті і щільно прилягають один до одного до самої качана. Якщо ж біля основи качана є порожнечі, а листя пофарбовані в лимонний або зеленуватий колір, така капуста при квашении виділить мало соку і буде гірчити.
Правильні відповіді від Юрія