І чорний і зелений чай виготовляють з листя одного і того ж рослини – Camellia Sinensis. Але обробка, яку проходять листя відрізняється. листя для чорного чаю повністю ферментований в той час, як для зеленого чаю вони лише злегка обробляються безпосередньо перед сушінням.