збирають иссоп протягом усього літа. Для лікарських цілей використовують надземну частину трави, стебло з листям зрізають за допомогою ножа до цвітіння. Сушити рослину слід в тіні, подалі від прямих сонячних променів. зрізаний иссоп сушать в пучках або ж розстеливши тонким шаром.