Але корисніше за все буде рижики саме зварити. Для цього потрібно перебрати гриби, зрізати всі гнилі частини і промити в холодній воді, великі головки порізати на дрібніші, щоб швидше зварилися. Після чого в каструльці з підсоленою водою варити гриби від 20-25 хвилин до однієї години, в залежності від розміру рижиків.