Правильно: замішаного тесту. Замішаний – дієприкметник від дієслова замісити ‘приготувати в’язку масу, змішуючи з водою’ (замісити тісто), замішаний – дієприкметник від дієслова змушують ” залучити до варте осуду або злочинну справу ‘, наприклад: заарештувати замішаних в злочині.