помутнілий бульйон можна, можливо освітлити методом відстрочки. Суть методу в тому, що в відвар додається якась речовина, який пов’язує муть, опускаючись при цьому на дно. Після закінчення процесу відвар залишиться тільки процідити. Як відтягнення зазвичай використовується яєчний білок.