Тому що самого поняття «болгарський перець»в Болгарії немає. Так само, як волоський горіх тут – просто горіх (причому з наголосом на перший склад), болгарський перець – просто перець ( «Паця» або «піперка» або назва сорту).
Правильні відповіді від Юрія