В будь-якому випадку, цикорій – рослина у вигляді невеликого качанчики, на смак – гіркуватий. З цієї причини, в салатах його приправляють лимонним соком або запікають – цілком або половинками. Для соковитості, перед запіканням, загортають в смужки бекону або подають з соусом.