метод гарячого копчення має на увазі термічну обробку продуктів димом від тліючого тріски. Процес проходить в замкнутому просторі: на дно коптильні гарячого копчення кладеться тріска, над нею розміщуються продукти (їх можна укладати шарами на спеціальні грати або підвішувати на гачках).13 Квітня. 2018 р