По можливості, обробляйте ожину перед варінням в рукавичках, тому що ця ягода є відмінним барвником. мити ягоди ожини перед варінням варення небажано. Але якщо вже виникла така необхідність, складіть ягоди в друшляк і сполосніть в проточній воді, а потім обсушити на паперових рушниках.