підвішуємо шматочки сала на вулиці в тіні, щоб вся волога повністю випарувалася. Для цього знадобиться 5-6 годин. Закладаємо тріску в коптильню, регулюємо температуру в межах 40 градусів і коптимо сало протягом приблизно 10 годин. Даємо продуктам вивітритися в добре продувається приміщенні протягом 24 годин.