Після збору у волоських горіхів необхідно зняти шкаралупу, дістати ядра. Розкласти на деко, потім поставити в духовку, Яка була попередньо розігріта до температури 50 ° С. Тривалість сушіння становить 20-40 хвилин. Для рівномірного прогріву не варто забувати помішувати.