Нарізана капуста зберігається до трьох днів в холодильнику в поліетиленовому пакеті. заморожувати капусту в свіжому вигляді не можна, а в бланшувати не має сенсу, тому що вона сильно втрачає вологу при розморожуванні. Виняток – напівфабрикати голубців. можуть зберігатися поліетиленовому пакеті один день в холодильнику.