Що стосується часу, скільки потрібно коптити продукт, і температури, то ці параметри залежать від ваших уподобань. В цілому процес копчення не займає більше однієї години, але, якщо ви хочете, щоб сало мало легкий аромат диму, можете трохи скоротити час. Температура не грає особливої ролі.