холодець НЕ застигає, якщо варився менше 4-6 годин. Вірним показником готовності будуть волокна м’яса, які легко відділяються від кісточки при готовності. якщо часу виявилося менше, ніж потрібно, то врятує желатин. Додавати його потрібно в злегка остиглий бульйон порціями, щоб НЕ утворилося твердих грудочок.28 нояб. 2019 р