Нержавіюча сталь більше підходить для тривалої експлуатації в умовах підвищеної вологості, наприклад, для туристичних походів, риболовлі та полювання. А ось ножі з вуглецевої сталі краще підійдуть для тих ситуацій, коли у вас буде можливість після кожного використання витирати клинок насухо.