Тому якщо є бажання заготовити цільні листочки ісопу разом з квітами, то потрібно збирати суцвіття на самому початку цвітіння, коли верхня частина рослини ще м’яка. А якщо висушений иссоп плануєте перемелювати, то більш ароматна приправа вийде з рослин, які повністю в кольорі.