сирий картопля містить крохмаль, який запасається в бульбі. Якісною реакцією на крохмаль є реакція з йодом. якщо крохмаль присутній, то з’явиться синє або темно-фіолетове забарвлення. … Це пояснюється тим, чо при варінні крохмаль руйнується.25 Січня. 2014 р