Просто в гарячій воді жири перетворюються в емульсію, а в холодній – застигають, утворюючи твердий шар. А оскільки в каналізації підтримується в основному низька температура, відкладення згодом стають товщі і зменшують просвіт в трубах. Крім того, на жир налипають залишки іншої їжі: круп, макаронів, меленої кави.12 сент. 2020 р