баклажани вологолюбні і погано переносять нестачу води. Їх великі листи інтенсивно випаровують вологу, і рослина вимагає стабільних поливів. У період зав’язування і росту плодів вологість грунту повинна знаходитися на рівні 75-80%. Навіть короткочасне пересихання землі викликає скидання квіток і зав’язі.