нарізка грибів перед заморожуванням не практикується, так як при цьому методі консервування на зрізах відбувається потемніння. Встановлено, що бланшування грибів перед заморожуванням значно покращує їх зовнішній вигляд. Небланшірованние гриби після розморожування темніють під дією оксидується ферментів.