Відповідь насправді проста: уцхо–сунелі є тільки висушені насіння і стручки пажитника блакитного, а ось хмелі-сунелі – це ціле поєднання прянощів (в цю суміш входять лавровий лист, м’ята, кінза, кріп, майоран, селера, петрушка, чабер і багато інших прянощі і пряні трави).