Потемнілий картопля цілком придатний для вживання і не несе будь-якої шкоди здоров’ю. Мінус полягає лише в тому, що овоч втрачає свої смакові якості і естетичний вигляд. Причин того, що коренеплід темніє після відвару, багато: це і неправильне його зберігання або вирощування.