гриби не можна зберігати в герметично закритому посуді, наприклад, в банках, загорнених під металеві кришки. Без доступу повітря в консервованих грибах розвивається мікроб ботулинус, який виділяє найсильніший з відомих отрут – ботулотоксин, що вражає нервову систему.