Воду (29 л) кип’ятять, додають запашний перець, лавровий лист, корицю і сіль, потім маринад охолоджують і заливають ним наповнену діжку. Протягом 4-5 діб капуста в діжці варто в теплому місці, потім її переносять в холодне місце. квашену капусту рекомендується зберігати при температурі не вище 10 ° С.